Provincia:
En esta maravillosa ciudad
predomina Olores, sabores, aromas y sazones caracterizan la
cocina cuencana, que es una muestra clara del mestizaje.
Las comidas típicas identifican a
cada cultura del mundo porque son propias del lugar, hay mucha variedad de
gastronomía que muchos no conocemos, Así que es muy importante conocer los
manjares que Cuenca posee:
Este es un claro ejemplo de las delicias
que Cuenca tiene, este plato es el llamado chancho muerto que se puede degustar
su cascarita, fritada, sancocho morcillas y esto va acompañado por
mote ,tostado y llapingachos.
Esto
es otra delicia del Azuay, es uno de los platos favoritos de los extranjeros de
todas partes del mundo y la gente del Ecuador que vienen a probar desde todas
las provincias este plato está constituido por el chancho ornado, mote,
yapingachos y encebollados un plato exquisito y sobre todo muy cultural.
El Un plato que no puede
faltar en la gastronomía de Cuenca, es el mote pillo que contiene
principalmente el mote, manteca de chancho, huevos y podemos aromatizar con
algunas yerbas, este plato lo encontramos también lo encontramos acompañado
también de carne asada de cerdo.
Algo sin precedentes y uno de los platos
que no todos se atreven a probar, un verdadero manjar para el paladar nacional
e internacional el típico cuy asado es un plato que nos caracteriza a los
cuencanos por la cría de estos deliciosos animalitos que nos es acompañado con
arroz, papas ahogadas, lechuga y huevo.
Los ingredientes
principales en las sopas son las papas y las verduras y todas pueden ser
preparadas con carne de chancho y quesillo.
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